25 Mart 2023

OKKA Rich Spin M ile Sütlü Türk Kahvesi ve Daha Fazlası

Türkiye’de bir ilk olan karıştırarak sütlü Türk kahvesi pişirme özelliğine sahip Arzum OKKA Rich Spin M klasik, sert, közde pişirme özellikleri ile...
Devamı

    Diğer Başlıklarımız

    Meme Kanseri Tedavisinde Erken Teşhis Başarıyı Arttırıyor

    Batıgöz Sağlık Grubu Balçova Cerrahi Tıp Merkezi Tanısal Radyoloji Uzmanı Dr. Aresh Soudmand, meme kanseri hakkında bilgilendirdi. Meme kanserinin erken tanısında en önemli faktörün...

    Soğuk Havalarda Güvenli Egzersiz Nasıl Olmalı?

    Soğukta yapılan egzersizin, fizyolojik olarak daha stresli koşullar altında yapılan egzersiz olduğunu kaydeden uzmanlar, egzersiz yapmaya alışkın olmayanlar için soğuk havada egzersiz...

    Bebeklik Döneminde Önlem Alınmazsa Bu Hastalık Kısırlığa Yol Açabiliyor

    Halk arasında peygamber sünneti olarak bilinen hipospadias, doğuştan gelen hastalıklar arasında yer alıyor. Doğru ve güvenilir ortamda uygulanan cerrahi müdahale yaşam boyu...

    Kaşıntınız Bir Hastalığın Habercisi Olabilir

    Rahime Kaşıkaralar Batıgöz Sağlık Grubu Balçova - İzmir şubesi Dermatoloji Uzmanı Dr. Rahime Kaşıkaralar Kaşıntı Tanı ve Tedavisi...

    İçinizi Isıtacak: Evde Mayalı Ekmek Yapımı

    İnsanı rahatlatan kokuların başında gelir taze pişmiş ekmeğin kokusu… Kimilerine çocukluğunu, kimilerine annesini, kimilerine geçmişte kalan fakir ama sevgi dolu sofraların huzurunu hatırlatır. Nerede duyarsanız duyun bu kokuyu, algınız açılır, ruhunuz bir sakinleşir, aç ya da tok olmanıza bakmadan sizi öylece teslim alır anılarınızda bir yerlerde.

    Keyiflenirsiniz, elinize bir parça sıcak ekmeği aldığınızda üstüne süreceğiniz tereyağını düşünürsünüz. Kuru kuru bile yeseniz sizi ziyafet sofrasından kalkmış gibi hissettirme yetkisi vardır kendisinde:) Öyle anlara saklar ki beyninizi, siz bile anlamazsınız ufacık bir koku reseptörü ile kimyanızda değişenleri…
    ekmek
    E kendisini bu kadar çok seviyorken ve aşkla kendisinden bu kadar bahsetmişken geçmişine bir bakalım ekmeğin, ne dersiniz?
    İnsanlığın en eski yiyeceklerinden biridir ekmek. Nesillerin devamı insanoğlunun öncelikli ihtiyacı olan aç karnını doyurmak yani yemek yemekle mümkün iken, en temel besin maddelerinden olan ekmeğin de ademin evrilmesi gibi binbir türlü değişimden geçtiği de aşikardır. Ama ana maddesi değişmemiştir bunca asırdır ekmeğin ki bu da önemli bir sadakattir kendisi için.
    evde mayali ekmek
    Çok değil bundan 15-20 yıl öncesine kadar da anneannelerimizin, babaannelerimizin, teyzelerimizin evlerinde sevgiyle, emekle, alınteri ile pişen ekmeklerin kokusu, sabaha günaydın dedirtirdi bizlere. Ah ahhh… Gözümün önünde an gibi o kahvaltı sofralarındaki peynirlerin, tereyağların, balların arz-ı endam eyleyişi…
    Şimdilerde ise ancak “organik” tabelası altında satışını mümkün kılan bir dünyanın içinde ulaşabiliyoruz onlara maalesef.
    Bu durumda haliyle ekmek severlere “kendi ekmeğini kendin yap dedirtir” hale getirmiştir. Hiç eliniz değmediyse unlara, tariflere; gelin az buçuk bilgi sahibi yapalım sizi konuyla ilgili.
    Efenim ekmeğinizi kabartacak, onu puf puf yapacak maya; işin püf noktasını teşkil eder. Üşenmeden, korkmadan ve püf noktalarına dikkat ettikten sonra en lezzetli ekmekleri yapmamanız söz konusu bile olamaz. Şayet bu yola baş koyduysanız; bilmeniz gereken en önemli konunun, doğru mayayı seçmek gerektiğini bilin, gerisi gelir.

    Maya seçimi 

    Peki işin sırrı dediğimiz maya nedir desek? Tek hücreli bir organizma olup hamuru kabartma hikayesi ise tamamen kimya ile alakalı olan, yaş, kuru, instant ve ekşi maya olarak dörde ayrılan mayadan; acemi ekmek severler için ekşi maya dışındakileri seçmek en mantıklı seçim olacaktır diyebiliriz. Yapım aşamasında 42 gram yaş mayanın (bir küçük paket), 17 gram kuru mayaya eşit olma formülüne dikkat etmenizde işinizi kolaylaştırmak adına yeterli olacaktır. Ayrıca mayaları kuru ya da yaş ayrımı yapmadan suda fermante etmek yani çözülmesini sağlamak, hamurun kolay yoğurulmasını ve kabarmasını da sağlayacaktır.

    Un tercihi 

    mayali ekmek yapiyoruz
    Ekmeğin içeriğinin ikinci maddesi, undur.Un tercihiniz ekmeğin herşeyiniz etkileyecektir, bunu unutmayın. İlk ekmek yapımı aşamanızda beyaz unla başlamanızı önermek daha doğru olacaktır. Kıvamını, tadını, dokusunu tutturduktan sonra tam buğday, tahıllı, çavdarlı, karabuğdaylı unlara geçerek çeşitlerini arttırabilirsiniz ekmeklerinizin. Unu kullanırken havalanması için elemeniz, hamuru iyice yumuşatmakta etkilidir.

    Tariflere uyun 

    Şayet tarife göre ekmek yapıyorsanız ölçülere riayet edin. Tariflerdeki ölçüler için mutfak tartısı edinmeniz malzeme ölçülerindeki uyumu sağlamanıza yardımcı olacaktır.

    Miktarları küçük tutun

    E acemiyiz malum:) Küçük küçük ekmekçikler yapın. Hem hamuru yoğurmanızı hem içlerininin lokum gibi pişmesini sağlamış olursunuz. Minik ekmeklerden sonra kiloluk lezzetli ekmeklerin yapımını ustalıkla halledeceğiniz kesin.

    Yoğurma aşamasında unu az kullanın

    Tezgaha koyduğunuz hamuru yoğururken çok un kullanmanız sadece hamuru sertleştirecektir ki bu da hamurun ayarını bozacak ve yapım sürecini eziyetli hale getirecektir.

    Hamurun mayalanması için kendinize zaman verin 

    Yoğurduğunuz hamuru oda sıcaklığında 1 saat, kendi kabında yarım saat bekletin ki, iyice kabarsın ve demlensin içindeki malzemeler. Bu sayede kıvamını güzelleştirirsiniz hamurun.
    Kışın oda sıcaklığı düşük olduğu için fırını önceden 60 derecede 10 dakika ısıttıktan sonra hamuru mayalamaya bırakın.Fırının ağzının kapalı olması kaydıyla bu süreyi dikkate alarak pişirme evresine geçin hamuru.

    Önce kolay tarifleri seçin 

    Hemen köy ekmeklerine geçerek ustalık evresine geçmeye çabalamayın. Sonuçlar sizi tatmin etmezse ekmek yapma sevdanızdan ilelebet vazgeçmek zorunda kalabilirsiniz.

    Pişirirken dikkat edeceğiniz püf noktalar ekmek nasil yapilir

    Ekmeğin hamurunu pişirirken fırının içine bir kap dolusu su koyun. Kabuğu ince bir ekmek yapmak niyetindeyseniz hamurun üzerine ister elinizle ister püskürtmeli bir şişe yardımıyla su serpmeyi ihmal etmeyin. Tüm bunları dokusu güzel, içi iyi pişmiş ve mis kokulu ekmekler yapmak adına dikkatle takip ediyoruz, unutmayın:) Bu arada ekmekcikleri fırına sürmeden önce fırını ekmeğin tarifinde yer alan ısıda ısıtmayı ihmal etmeyin. Belirtilen ısı ayarını da sürekli değiştirmeyin. Malzeme fırındayken fırının kapağını sıklıkla açmayın ki, ağır ağır ve içini ala ala pişmeye fırsatları olsun hamurların.

    Hamur piştikten sonra ne yapmalı ?

    Ekmeğinin piştikten sonra hemen kesmeyin onu. İlk bıçak darbesiyle beraber cıvık bir hale dönmemesi için ekmeğin, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin onu. Isısını atan ekmeği dilim dilim keserek tüketin ve kestiğiniz dilimleri yemeyecekseniz uzun süreli taze kalmasını sağlamak için, kalan dilimleri buzdolabına atın. İhtiyaç oldukça ya oda sıcaklığına kendiliğinden gelmesini ya da ısıtarak tüketmeyi tercih edebilirsiniz ekmeğinizi.
    Daha nice mutfak maceralarında, yeni tariflerle, sevdiklerinize sunacağınız ziyafetlere merhaba diyelim o zaman…
    Bal olsun, şifa olsun, afiyet olsun herkese:)
    Kadinvesaglik.org

    Latest Posts

    Meme Kanseri Tedavisinde Erken Teşhis Başarıyı Arttırıyor

    Batıgöz Sağlık Grubu Balçova Cerrahi Tıp Merkezi Tanısal Radyoloji Uzmanı Dr. Aresh Soudmand, meme kanseri hakkında bilgilendirdi. Meme kanserinin erken tanısında en önemli faktörün...

    Soğuk Havalarda Güvenli Egzersiz Nasıl Olmalı?

    Soğukta yapılan egzersizin, fizyolojik olarak daha stresli koşullar altında yapılan egzersiz olduğunu kaydeden uzmanlar, egzersiz yapmaya alışkın olmayanlar için soğuk havada egzersiz...

    Bebeklik Döneminde Önlem Alınmazsa Bu Hastalık Kısırlığa Yol Açabiliyor

    Halk arasında peygamber sünneti olarak bilinen hipospadias, doğuştan gelen hastalıklar arasında yer alıyor. Doğru ve güvenilir ortamda uygulanan cerrahi müdahale yaşam boyu...

    Kaşıntınız Bir Hastalığın Habercisi Olabilir

    Rahime Kaşıkaralar Batıgöz Sağlık Grubu Balçova - İzmir şubesi Dermatoloji Uzmanı Dr. Rahime Kaşıkaralar Kaşıntı Tanı ve Tedavisi...

    Haberler

    Modernizm Ve Konfor Bir Arada: Leon Koltuk Takımı

    Zengin renk alternatifleri, kişisel zevklere uyum sağlayacak desen kumaşları ve rahat oturumu sayesinde Doğtaş LEON Koltuk Takımı, konfor ve şıklığı bir arada...

    Clinique’ten Yep Yeni Take the Day Off Kömür Makyaj Temizleme Balmı!

    YENİ Take the Day Off Kömür Makyaj Temizleme Balmı, katı bir balsamdan ipeksi bir yağ formuna dönüşerek, sadece inatçı yüz ve göz...

    “Bizim Kültürümüz Güzel” Belgeseli Yayında!

    Milletçe sahip olduğumuz değerlere dikkat çeken Boyner’in, ülkemizin bu değerlerini yeni nesillere aktarmayı ve gündemde tutmayı hedeflediği yeni projesi Zanaat X Boyner...

    Jo Malone London Kokularıyla Masalsı Bir Akşam Yemeği

    Her yıl birbirinden özel büyüleyici kokularıyla geri sayım heyecanına ortak olan Jo Malone London 2023’e sayılı günler kala Melis Ağazat’ın ev sahipliği ve...

    Soğuk Kış Günlerinde İçinizi Isıtacak Dekorasyon Fikirleri Madame Coco’da

    Kış mevsiminin soğuğunu, sıcacık ev tekstili ve dekorasyon ürünleri ile sımsıcak hale getirmek isteyenler için birbirinden güzel battaniyeler, halılar, yemek takımları ve...