Kahvenin Diğer Yüzü: Kahveli Tatlılar

Sütlü tatlılar, şerbetli tatlılar, meyveli tatlılar… Daha nicesini denemiş olabilirsiniz ama size de bir eksik var gibi gelmedi mi? Kahvelerin en yoğunlarından Türk kahvesini su gibi içen bizler için, tatlının da kahvesizini düşünemezdik!

Kahveli Cupcake Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı kahve
• 1 adet orta boy rendelenmiş portakal kabuğu
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Kekin Kreması İçin:

• 1 su bardağı şekersiz çiğ krema
• 1 paket krem şanti
• 90 gram beyaz çikolata
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı ince çekilmiş granül kahve

Servisi için:

• 50 gram rendelenmiş bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı kahve çekirdeği

1. Öncelikle krema ile başlayın. Hazırladığınız çiğ kremayı kısık ateşte kaynatıp, ocaktan alın.
2. Kaynamış kremaya parçalar halinde beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolatayı kremanın içinde eritin.
3. Karışıma toz krem şanti, kahve ve pudra şekerini ilave edin. Karışımı mikser yardımı ile çırpıp buzdolabında bir saat soğumaya bırakın.
4. Hamuru için kekin malzemelerini bir kapta birleştirin. Mikser ile karıştırın.
5. Kahve, portakal kabuğu, ayçiçek yağı ve sütü de karışıma ekleyin. Tekrar karıştırın.
6. Hazırladığınız karışımları muffin kaplarına doldurun.
7. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kekleri soğumaya bırakın.
8. Kıvam alan kremayı sıkma torbası ile keklerin üzerine sıkın. Üstü için ayırdığınız çikolata ve kahve çekirdeklerini ilave edebilirsiniz.

Kahveli Islak Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı fındık
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı damla çikolata
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket şeker vanilin

Sosu İçin:

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı kahve

1. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
2. Süt ve tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Kakao, vanilin ve kabartma tozunu karışıma ekleyin.
4. Damla çikolata ve çekilmiş fındığı karışıma ekleyip karıştırın.
5. Kek kalıbını yağlayıp, kalıba kekin harcını boşaltın.
6. 180 derecelik fırında üzeri kabarana kadar pişirin.
7. Üzeri için kahve su ve şekeri karıştırıp pişmiş kekin üzerine dökün. Afiyet olsun!

Mille Crepe Cake Tarifi

Malzemeler:

Krep hamuru için:

• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 10 yemek kaşığı un

Kreması için:

• 400 gram mascarpone peyniri
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı konyak

Krepleri pişirmek için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı türk kahvesi

1. Pastanın tiramisu kreması için, yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Beyazını mikser yardımı ile köpürene kadar çırpın. 
2. Sarısını da, toz şeker ilave ederek ayrı bir kapta çırpın.
3. Mascarpone peynirini suyundan süzerek bir kapta krema haline getirin.
4. Hazırladığını bu üç karışımı, yumurtanın beyazının sönmemesine dikkat ederek, birbirine karıştırın.
5. Karışıma konyağı da ekletin ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
6. Krep hamuru için, su süt yumurta ve zeytin yağını bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
7. Krep hamurunu 10 dakika kadar dinlendirin. Yanmaz yapışmaz tabanlı tavayı, zeytinyağıyla yağlayın. Kağıt havlu yardımıyla yağın fazlasını alın.
8. Küçük bir kepçeye aldığınız krep hamurunu tavaya aktarın ve hızlı bir şekilde tavayı hareket ettirip hamurun eşit olarak yayılmasını sağlayın.
9. Üzerleri hafif bir renk alacak incecik krepleri, ters yüz ederek her iki tarafını da kısa bir süre pişirin.
10. Aynı işlemi tüm krepler için uygulayın.
11. Krepleri üzerlerine krema sürerek kat kat dizin.
12. Kalan kremayı süsleme için kullanabilirsiniz.
13. Kakao ve Türk kahvesini karıştırıp, soğumuş pastanızı süslemek için kullanabilirsiniz.

Kolay Tiramisu Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket hazır kek
  (iki katlı pasta tabanı)
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Kreması için:

• 200 gram labne peyniri
• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı

  toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı kakao

1. Tiramisu için, ana malzemelerin hepsini ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen kıvamı soğumaya bırakın.
2. Kek tabanını ıslatmak için sıcak suda şeker ve kahveyi karıştırıp, tabanın üzerine dökün.
3. 200 gram labne peynirini mikserle çırpın.
4. Pastanın ilk katını kahveli karışım ile ıslatın, üzerine kremayı ekleyin.
5. Diğer kata da aynı işlemi yapıp üzerine kapatın.
6. Kalan kremayı pastanın üzerinde kullanın.
7. Son olarak pastayı kakao ile süsleyebilirsiniz.

Kahveli Parfe Tarifi

Malzemeler:

• 200 gram yulaflı bisküvi (arzuya göre kakaolu bisküvi)
• 2 paket toz krem şanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• 4 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 100 gram fındık içi

1. Bisküvileri parçalara ayırın ve fındıkları toz haline getirin.
2. Yarım su bardağı soğuk sütle kahveyi karıştırın ve dolapta beklemeye alın.
3. Toz arem şanti ve kalan soğuk sütü mikserle karıştırın.
4. Yumurta ve toz şekeri; yumurtanın pişmesi, toz şekerin etkili bir şekilde erimesi için kaynamakta olan bir suyun olduğu tencere üzerinde benmari usulü karıştırarak çırpın.
5. Kaynamakta olan su buharının çırpılmış yumurtaya gelmemesine ve cam kasenin direkt olarak kaynar suya değmemesine dikkat edin.
6. Bisküvi ve fındıkları ekleyin.
7. Sütle karıştırılmış granül kahve ve buzdolabında bekleyen çırpılmış krem şantiyi katın. Bir spatula yardımıyla tüm malzemeyi yavaşça karıştırın.
8. Porsiyonluk muffin kalıplarının iç kısımlarını streç filmle kaplayın. Hazırladığınız karışımı kalıplara boşaltıp üzerlerini streçledikten sonra derin dondurucuda en az 3 saat kadar bekletin.
9. Uzun bir süre derin dondurucuda bekleyen parfeleri alıp kısa bir süre oda ısısında bekletin.

Kadinvesaglik.org