10 Ağustos 2022

En Özel Günlerinizi Madame Coco Ürünleriyle Taçlandırın

Yaz mevsiminin gelişiyle, yılın en tatlı telaşlarına sahne olan düğün sezonu da açıldı. Gelin ve damat adaylarını evini...
Devamı

    Diğer Başlıklarımız

    Watsons’tan Yeni Saç Bakım Serisi: Love Is In The H’air İle Aşkı Saçlarınızda Hissedin!

    Love Is In The H’air ürünleri sadece Watsons Mağazalarında, Watsons.com.tr’de ve Watsons Mobil Ugulaması’nda! Watsons’ın yepyeni Love Is In...

    Aurelıa Geneve’den Cilt Lekelerini Azaltan Bakım: Pembe Kuvars Taşlı Cilt Masaj Aletleri

    Aurelia Geneve’in farklı şekillerde tasarlanan pembe kuvarslı Gua Sha masaj taşları ciltteki leke görünümünün azaltılmasına yardımcı oluyor. Doğal pembe...

    Harrem İle Sonbahar Bakımı Harrem İle Bakım Yapmanın Tam Zamanı

    Sıcak yaz günlerini geride bırakıp sonbahara geçiş yaparken, yardım sinyalleri veren cildinize Harrem ile bakım yapmanın tam zamanı.  Yaz...

    Plajlarda Suwen Rüzgârı Esti

    Kalitesi ve tasarım anlayışı ile her beden ve her yaştaki kadına uygun ürün alternatifi sunan Suwen bu yazda plajlarda yerini aldı.

    Ekmeği Denize Banmak!

    Yemek Yazarı: Volkan Akdamar

    Gün küçük bir kahvaltı ile başlar, basit ama lezzetli bir sandviç ile devam eder, salatada şamandıra olmuş bir ekmek lokmasıyla biter teknede.

    Karanın sert ve güvenli topraklarının yerini bilinmeyen derinlikler aldığında başlar deniz tutkusu. Dalgaların salladığı teknenin küçük hacminde, üstünü iyot kokusu kapladığında başka bir yaşam biçimine bürünür insan. Alışık olmadığı, doğasını zorlayan ama eşsiz bir keyiftir deniz üstünde olmak. Ve o küçük mutfaklarda hazırlanan yemekler son perçindir eşsiz bir mutluluk için. Bu ayrıcalıklı keyfi sürenler gayet iyi bilirler ki yemek sadece doymak için değildir, yaşanan mutluluğun başlı başına bir parçasıdır.

    Gün küçük bir kahvaltı ile başlar, basit ama lezzetli bir sandviç ile devam eder, salatada şamandıra olmuş bir ekmek lokmasıyla biter teknede. Bütün bu öğünlerin ortak noktasıdır ‘ekmek’. Özellikle Anadolu mutfağının mihenk taşı olan ekmeği denizde hem bulmak zordur hem de saklamak. Tam da bu nedenle kendi ekmeğinizi yapmaya başlamak için daha iyi bir zaman olmasa gerek.

    Size ekmek yapmak için size üç ayrı yol önereceğiz. Ama öncesinde malzemelerden söz edelim. İyi bir ekmeğin iki önemli hammaddesi vardır: Un ve maya. Beslenme alışkanlıklarınıza göre farklı unlar kullanabilirsiniz. Mısır unundan tava ekmekleri yapabilir ya da farklı unları harmanlayıp kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Hangi unu seçerseniz seçin istediğiniz kıvamı yakalamanın yolu mayadan geçer. Ekmeğinizi kabartan, tadını veren veren mayadır.

    Diyelim önce unlarımızı aldık. Akşamdan mayalayacağınız ekmeği sabah pişirip sıcak sıcak yemek hayaliniz var. Bu aşamada üç farklı tür maya kullanma şansınız var. Bunlardan ilki ve en pratiği artık her markette bulunan hazır kuru mayalar. Bir miktar su içinde eritip hemen kullanabileceğiniz bu mayalar ekmeğinize sıra dışı bir lezzet katmayacaktır ancak kuru ortamda saklanabildiği için tekne mutfaklarına en uygun tercih bu olsa gerek. İkinci tercihiniz hazır yaş mayalar olabilir ancak bu mayalar soğuk zincir ürünleri olduğundan sürekli dolapta korunmak isterler. Ayrıca tüketim tarihleri de kuru mayalara göre daha kısadır. Ancak eğer ekmeğe hakkını vermek istiyorsanız size önerimiz ne yapıp edip ekşi maya temin etmeniz. Sabırla kendi mayanızı hazırlayabileceğiniz gibi uğradığınız köylerde herhangi bir kapıyı çalıp da isteyebilirsiniz.

    Mayaladığınız ekmek hamurunu iyice yoğurmak çok önemlidir. Hamurun içindeki gluten ellerinizin altında açığa çıkarak daha güzel pişecek bir ekmeği garanti eder. Güzelce yoğurduğunuz hamuru daha sonra bir kabın içine alarak açıkta kabarmaya bırakabilirsiniz. Ancak kesinlikle üzerini hava geçirmeyen bir kapak ya da filmle örtmemelisiniz. Bir tülbent ya da bez parçası kapatmanız yeterlidir. Maya havadan beslendikçe gelişir ve kabarır. Ağzı kapalı bir kapta tıpkı bizim gibi boğulur ve ölür.

    Birkaç saat içinde kabaran hamurunuz pişirmeye hazır hale gelir ancak sabaha kadar bekletebilir ve kahvaltı öncesi yaklaşık bir saatte pişirip sıcak sıcak yiyebilirsiniz.

    Ekmeği pişirmek için üç farklı yol izleyebilirsiniz:

    1. Bir ekmek yapma makinesi edinirseniz, karıştırma ve yoğurma dahil bütün işi sizin için yapar. Ayrıca çoğu makinenin zamanlayıcısı olduğundan sabah hazır olmasını istediğiniz saati girmeniz yeterli olur. Ancak sabah siz uykunuzun en tatlı yerindeyken çalışmaya başladığında, aynı ritmle bir durup bir başlayan karıştırma sesi çok rahatsız edici olabilir.
    2. Bir fırın kalıbına koyup kabarttığınız hamuru fırında pişirebilirsiniz.
    3. Tencere içinde mayalandırdığınız ekmeğinizi ocak üzerinde kısık ateşte pişirebilirsiniz. Özellikle yağlı ekmeklerde bu yöntemle çok iyi sonuç alırsınız ve size harika tava ekmekleri pişirme şansı verir. Burada önemli olan ısıyı eşit koruyan ve eşit dağıtan yapışmaz döküm bir tencere kullanmaktır.

    Pişen ekmeği bir ızgara üzerinde üstünü pamuklu bir bezle örterek en az bir saat dinlendirmek, ekmeğin nemini doğru bırakarak yumuşak ama hamurlaşmamış bir kıvama gelmesini sağlar. Sonrası dilim dilim lezzet…

    Ekmeğinizi kendiniz ve katkısız yaptığınız için dışarıdan aldığınız ekmeklere göre daha uzun süre dayanacaktır. Eğer 1-2 gün içinde tüketecekseniz bir beze sararak ışık almayan bir kutu ya da gözde saklamanız yeterli olacaktır. Ancak uzun süre kalmasını istiyorsanız ve olanağınız varsa dondurucuya koymak akıllıca olacaktır. Yapılmaması gereken tek şey buzdolabına koymaktır. Bilinenin aksine ekmek buzdolabında çok daha çabuk bozulur. Bunun nedeni içindeki karbonhidrat moleküllerinin tersine çalışmaya başlayıp, su moleküllerinden ayrılarak kristalleşmeye başlamasıdır. Biz bu durumu bayatlama diye biliyoruz.

    Volkan Akdamar

    *Yazarımızın MotorBoat dergisinin Ocak sayısında yayınlanan yazısıdır.

     

     

    Latest Posts

    Watsons’tan Yeni Saç Bakım Serisi: Love Is In The H’air İle Aşkı Saçlarınızda Hissedin!

    Love Is In The H’air ürünleri sadece Watsons Mağazalarında, Watsons.com.tr’de ve Watsons Mobil Ugulaması’nda! Watsons’ın yepyeni Love Is In...

    Aurelıa Geneve’den Cilt Lekelerini Azaltan Bakım: Pembe Kuvars Taşlı Cilt Masaj Aletleri

    Aurelia Geneve’in farklı şekillerde tasarlanan pembe kuvarslı Gua Sha masaj taşları ciltteki leke görünümünün azaltılmasına yardımcı oluyor. Doğal pembe...

    Harrem İle Sonbahar Bakımı Harrem İle Bakım Yapmanın Tam Zamanı

    Sıcak yaz günlerini geride bırakıp sonbahara geçiş yaparken, yardım sinyalleri veren cildinize Harrem ile bakım yapmanın tam zamanı.  Yaz...

    Plajlarda Suwen Rüzgârı Esti

    Kalitesi ve tasarım anlayışı ile her beden ve her yaştaki kadına uygun ürün alternatifi sunan Suwen bu yazda plajlarda yerini aldı.

    Haberler

    Bileğinizdeki Estetik: Michael Kors

    Michael Kors, rose gold, altın ve gümüş tonlarının uyumunu iddialı bir tasarımla buluşturuyor. Saat tutkunlarıyla dünyaca ünlü markalarının Türkiye’deki...

    Bu Yıl Tercih Sürecinde Sıralamalara Çok Dikkat Edin!

    Milyonlarca öğrenciyi yakından ilgilendiren YKS sonuçlarının açıklanmasının ardından, 27 Temmuz’da başlayacak olan tercih maratonu 5 Ağustos’ta sona erecek. İTÜ Geliştirme Vakfı Okulları Ekrem Elginkan Lisesi...

    Zarafetin Adı: Fossil

    Şıklığıyla tüm bakışları üzerinde toplayan Fossil’in yeni modeli, detayların tasarımdaki etkisini de gözler önüne seriyor.  Saat tutkunlarıyla dünyaca ünlü...

    Watsons’tan Yeni Saç Bakım Serisi: Love Is In The H’air İle Aşkı Saçlarınızda Hissedin!

    Love Is In The H’air ürünleri sadece Watsons Mağazalarında, Watsons.com.tr’de ve Watsons Mobil Ugulaması’nda! Watsons’ın yepyeni Love Is In...

    Atelıer Rebul İle Yazın Canlandırıcı Enerjisini Hissedin

    Koku uzmanlığı ile mevsimleri notalarına taşıyan Atelier Rebul, bu yaz da enerjiyi, mutluluğu, hafifliği hissettirmeye devam ediyor; “Bu koleksiyonlar tam yaz! Ev...