Sadece balık ve mezeyi yan yana duymak gibi çoğumuzu neşelendirmeye yetiyor… Bazen kalabalık şöyle şenlikli masalar, bazense deniz kenarında sakin ve yakın bir dostunuzla… Balık soframızı kiminle hayal edersek edelim, balık mezeleri olmayan bir sofra düşünemiyoruz. Peki, her balık sofrasında görmeye alışık olduğunuz mezeleri bir kenara bırakıp, sofranıza biraz daha renk getirmeye ne dersiniz? İşte tarifini paylaşırken bile iştahımızı açan nefis meze tarifleri…
Tahinli Patlıcan Mezesi Tarifi
Patlıcan öyle mucizevi bir sebze ki hem etin hem balığın yanına, hem soğuk hem de sıcak yakışmayı başarıyor. Bu sefer tahinle renklendirdiğimiz patlıcan mezesinin tarifini ise şöyle anlattık:
Malzemeler:
- 4 orta boy patlıcan
- 3 diş sarımsak (tercihe göre oranı değiştirebilirsiniz)
- Yarım limonun suyu
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 5 yemek kaşığı tahin
- Üzeri için: 5 kaşık zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Patlıcanlarına boylamasına çizikler atarak onları fırına atın. Fırınınızın önceden 200 derecede ısıtılmış olması önemli. Patlıcanlar közlendikten sonra fırından çıkarın ve onları bir kapta dinlendirin.
- Kabukları soyulmuş patlıcanları bir kapta güzelce ezin.
- Tahin ve limonla patlıcanlarınızı birleştirin.
- Oluşan karışımınıza yoğurdu da ekleyip, tuz ilave edin ve soğumaya bırakın.
- Karışım yeterince soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
Not: Eğer mezenizi hızlı bir şekilde hazırlamak isterseniz, közlenmiş patlıcanları marketten hazır da alabilirsiniz.
Patlıcanlı Mercimek Salatası Tarifi
Hazır önceki mezeniz için patlıcanı almışken, kalan malzemelerinizi değerlendirelim istedik! Hafif mezeleri sevenler için, bu mercimekli salata oldukça lezzetli bir tercih olacak.
Malzemeler:
- 2 patlıcan
- 1 buçuk su bardağı yeşil mercimek
- Mevsimindeyse ayıklanmış narın yarısı
- 4 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı sumak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 limon
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı: 
- Patlıcanlarınızı orta kalınlıkta doğrayıp kabukları ile tuzlu suda bekletin. Bu şekilde kabukların acısının çıkmasını sağlayacağız.
- Patlıcanlarınızın suyunu aldıktan sonra üzerlerinde zeytinyağını gezdirin. Patlıcanlarınızı baharatlara bulayıp ızgarada veya ızgara tavada kızartın.
- Yeşil mercimeklerinizi haşlayın. Ardından sularını süzün.
- Mercimekler soğumaya başlayınca, limon suyu tuz ve zeytinyağını da üzerine ekleyin. Hepsini karıştırın.
- Patlıcanlar ile mercimekli karışımı birleştirin. Üzerlerine tekrar limon ve zeytin yağı ilave edebilir, baharatlı tercihinize göre arttırabilirsiniz.
Sevmeyeni Olmayacak Bir Tarif: Lakerda
Lakerda, taze balıkla hazırlandığında balık sofralarının baş tacı olmaya yakışan bir meze. Hazırlanışı ise lezzetini hak edecek kadar emek gerektiriyor. Biz ise sizinle nispeten daha kolay ve en lezzetli halini paylaştık. Bu muhteşem lezzeti sofralarınıza taşımanızda katkımız olsun istedik.
Malzemeler:
- 1 adet iri palamut
- 500 gram kaya tuzu
- 4 – 5 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
Hazırlanışı:
- Gövde kısmını çıkarttığınız palamudu iyice temizleyin. Bu işlemi yaparken bıçaktan da yardım alabilirsiniz. Temizlediğiniz balıkları tuzlu ve buzlu suda 4 – 5 saat kadar bekletin. Balıkların sularını her saat başı değiştirmeye dikkat edin.
- Balıklarınızı kuruması için de 4 – 5 saat kağıt havlu üzerinde bekletin. Tamamen kuruması için bu süreye ihtiyaç duyacaksınız.
- Bir kavanozun dibine kaya tuzlarını serpiştirip, balıklarınızı dizin. Dizdiğiniz balıkların üzerlerini defne yaprağı ile örtün.
- Bu şekilde tüm balıklar kavanozda tuz ve defne aromasını almış olacak. Aromanın iyice balıklara karışması için, balıkların üzerine ağır bir cisim yerleştirebilirsiniz.
- Kavanozları bu şekilde 20 gün bekletin.
- Bekleme süresinin bitiminde, balıkları tuzdan çıkarıp dilimleyin.
- Dilimlediğiniz parçaları da suyunu 2 – 3 saatte bir değiştirecek şekilde soğuk suda bekletin. Balıklar böyle bir gece kaldıktan sonra, ertesi gün yemeye hazır olacak.
- Hazırladığınız balıkları zeytinyağı dolu bir kapta saklayabilir ve o şekilde servis edebilirsiniz.
Kadinvesaglik.org
