Zeytinyağlı Bilinmeyen 10 Yemek Tarifi

Zeytinyağının lezzet kattığı, pratik ama bir o kadar da iddialı 10 yemek tarifini sizler için seçtik.

Bal Kabağı Mücveri

Fırında pişirildiği için hafif bir yemek. Kışın ana yemeklerin yanında servis edilebilir, sarımsaklı yoğurtla tek başına sağlıklı bir öğün olarak da yiyebilirsiniz. Malzemeler;

• 600 gram bal kabağı (yaklaşık 1,5 dilim)
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı lor peyniri
• 1 yemek kaşığı un
• 6 dal dereotu (yaprak kısımları)
• 3 adet taze soğanın yeşil kısımları
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
• 1 çay kaşığı karabiber ve tuz

Kabuk kısımlarını aldığınız bal kabağını rendeleyin. Dereotu yapraklarını ve taze soğanların yeşil bölümlerini çok ince doğrayın. Rendelenmiş bal kabağı ve doğradığınız malzemeleri karıştırma kabına alın. Yumurta, lor peyniri, un, zeytinyağı, rendelenmiş muskat cevizi, karabiber ve tuzu ekledikten sonra tüm malzemeyi harmanlayın. Tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kek kalıbına mücver karışımını koyun. Karışımı kalıba düzgünce yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Mücveri fırından çıkardıktan sonra, beş dakika oda ısısında bekletin. Kelepçeli kalıbın kenarını dikkatlice açın. Bir servis tabağını mücverin üzerine kapatıp ters çevirin, yağlı kâğıdı çıkartın. Dilimleyerek yanında yoğurtla birlikte servis yapın.

Zeytinyağlı Kavurmalı Bombay Fasülyesi

Bombay iri ve kavisli bir fasülye türü. Akdeniz mutfağında çoğunlukla mezesi yani piyazı ya da pilakisi yapılıyor. Malzemeler;

• 200 gr bombay fasulyesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 60-70 gr kavurma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 su bardağı et ya da tavuk suyu
• 1 dal taze biberiye, kekik, tuz, karabiber

1 gece önceden ıslattığınız fasulyeleri süzün ve kenara alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın. Kavurmayı küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağını ve doğradığınız kavurmaları alarak kavurmanın yağı çıkıncaya kadar soteleyin. Kavurmanın yağı çıkınca içine soğan ve sarımsağı ekleyerek 2 dakika kadar soteleyin. Tencereye et suyunu, fasulyeleri ve baharatları ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya (yaklaşık 1,5 saat) kadar pişirin. Pişen yemeğin içinden biberiye dalını alarak servis yapın.

Zeytinyağlı Çağla

Tam bir ege mutfağı lezzetini mutfağınızda pişirmeniz için malzemeler:

• 350 gr çağla
• 1,5 su bardağı araka bezelye (taze bakla ile de yapabilirsiniz)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 sap taze soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Su, tuz, çeyrek demet dereotu

Soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Sarımsak ve taze soğanları ince ince kıyın. Çağlaları büyüklüğüne göre eline 2 ya da 4 parçaya bölün. Zeytinyağını tencereye alın. Soğanı ekleyin ve hafiften pembeleşinceye kadar kavurun. Çağlaları ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun. Bezelyeleri, sarımsak ve taze soğanı ekleyerek 1 dakika daha kavurun. Suyunu ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Su kaynadıktan 10 dakika sonra kapağı açın. Yemek suyunu çekip çağlalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldığınız yemek biraz ılınınca içine ince ince kıydığınız dereotunu ekleyin ve soğuk servis yapın.

Zeytinyağlı Ispanak Kökü

• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 havuç
• 2 domates
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım kilo ıspanak kökü
• 5 su bardağı su
• Tuz, Karabiber

Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelediğiniz havuç, küp doğradığınız domatesler, pirinç ve yıkayıp süzdüğünüz ıspanak köklerini ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp suyunu ekleyin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. 15 dakika kapağı kapalı olarak dinlendirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.

Mozzarellalı Fırında Patlıcan

Yapımı kolay ama lezzetli tarifin malzemeleri;

• 3 adet patlıcan
• 1 top mozzarella
• 1 diş sarımsak
• 6-7 dilim fesleğen
• 1 çay bardağı domates sos
• Zeytinyağı
• Tuz

Patlıcanları pijama şeklinde soyun ve uzunlamasına 3 dilim olacak şekilde doğrayın. Zeytinyağında arkalı önlü hafifçe pişirin. Domates sosu 20*20 kare fırın kabına yayın. Üzerine patlıcanları onun üzerine de dilimlenmiş mozzarellaları koyun. Doğranmış sarımsakları da ekleyin. Bu işlemi domates sos, patlıcan ve mozzarellalar bitene kadar sürdürün. En üste tuz ekin, kıyılmış fesleğenleri ekleyin ve zeytinyağı gezdirip 180 derecede 15 dakika pişirin. Ardından servis edin.

Narlı Kereviz Salatası

Kış günü için oldukça besleyici ve yenileyici olan yemeğin içindekiler şöyle;

• 500 gram rendelenmiş kereviz
• 1 adet nar
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı haşlanmış bulgur
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limonun suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

Narı ayıklayıp maydanozu doğrayın ve tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp salatayı servis edin.

Zeytinyağlı Portakallı Fava

Bu muhteşem ikili, iştah açan bir başlangıç olmasının yanı sıra kanepe, börek, salataların yanında harika gider. Malzemeler;

• 1,5 su bardağı kuru bakla (1 gece suda bekletin)
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun. Sıcak suyu tencereye aktarın. Pişirme süresini kısaltmak için, uzun süre suda beklettiğiniz kuru bakla, toz şeker, tuz ve portakal suyunu ekleyin. Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Zeytinyağının harika bir tat verdiği favaya kavuşmak için blender yardımıyla karışımı püre haline getirin. Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Dereotu ile süsleyin.

Erikli ve Zeytinyağlı Enginar

En lezzetli ve hafif enginar tariflerinden biri, işte malzemeler;

• 10 tane baby enginar
• 1 kahve fincanı pirinç
• 10 arpacık soğan
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 1 çay bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Tuz, Karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 demet taze soğan
• 1 kase erik

Erikleri ikiye kesin, çekirdeklerini çıkartın. Arpacık soğanları boyuna ikiye kesin ve yaprak yaprak ayırın. Soğanları ve erikleri 2 yemek kaşığı zeytinyağlı ile birlikte kavurun. Enginarları tencereye yerleştirin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci serpin. Enginarların yarısına gelecek şekilde suyu, zeytinyağının yarısını ve portakal suyunu dökün. Tuzu ve şekeri de serpin. Önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kısın. 20 dakika sonra tencerenin kapağını açıp, doğranmış taze soğanı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Enginarlar pişince ocaktan alın. İçinden tek tek alarak servis tabağına çanak olacak şekilde ters çevirip yerleştirin. Ortalarına malzemeleri paylaştırın. En son kalan sızma zeytinyağı gezdirin. Soğuk servis yapın.

Kuru İncir Dolması

• 30 kuru incir
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 200 g kıyma
• 1 domates
• 1 yeşil elma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay fincanı su ya da sebze suyu
• Karabiber, Tuz

İncirleri yıkayıp derin bir kaba alın. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşamaları için 10-15 dakika bekletin. Zeytinyağını bir tencereye alın ve hafif ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edin. Karabiber ve tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. İncirlerin suyunu iyice süzüp içlerini açın ve hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun. Domates ve elmayı yarım ay şeklinde dilimleyin. Yayvan bir tencerenin tabanına domates ve elma dilimlerini yerleştirin. Üzerine doldurduğunuz kuru incirleri dizin ve tereyağı ile suyunu ekleyerek orta ateşte 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Cevizli Tavuk

• 4 adet tavuk budu (İsterseniz tavuk göğüs eti de olabilir )
• 1 orta boy soğan
• 2 tatlı kaşığı acıka
• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Abısta için:

• 1 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı mısır unu

Soğanı ince doğrayıp, kavurun. Üzerine, iyice yıkayıp süzdüğünüz tavuk etlerini ilave edin. 1 tatlı kaşığı acıkayı da ekleyin, kavurmaya başlayın. 10 dakika kavurunca 4 bardak sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavuk etleri pişerken abıstayı hazırlayın. Küçük bir tencereye suyu aktarın. Kaynayınca mısır ununu ilave edin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak 15 dakika boyunca pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Cevizi robota alıp yağı çıkana kadar iyice çekin (Ceviz çekildikçe birbirine yapışmaya başlaması gerek). İçine sarımsak ve kalan 1 tatlı kaşığı acıkayı da ekleyip çekmeye devam edin. Bu işlem sonucunda hepsi bir top haline gelecektir. Yeni harcınıza kalan abıstanın tamamını ekleyerek robotu çalıştırın. Hepsi birbirine yapışıp top olmaya başlayacaktır. Hazırladığınız harca daha önce pişirdiğiniz tavukların suyundan 3 kepçe kadarını ekleyip robotu çalıştırın. Diğer yandan servis tabağına tavuk etlerini alın. Robottaki boza kıvamındaki sosu tavuk etlerinin üzerine döküp iyice karıştırın ve servis yapın.

Dileriz tarifleri hem yaparken hem de yerken keyif alırsınız.